Calvados Koporskiy

www.obcom.pro

Calvados Koporskiy

Экспериментальный французский бренди из яблок Родины

О ПРОДУКТЕ

ИСТОРИЯ

Кальвадос - это напиток крепостью 40%, который получают при перегонке сидра нескольких сортов яблок. Также его называют яблочным бренди. Кальвадос на своей исторической родине - Франции - популярнее коньяка в три раза. В России культура его производства и питья только зарождается.

ПРоизводство

Наше экспериментальное производство французского бренди находится в Ленинградской области. Здесь в Копорье мы собираем яблоки, здесь заготавливаем дубовые бочки. Когда-то, при Екатерине II эта местность была известна благодаря "Копорскому чаю". Сегодня здесь появился новый бренд - КОПОРСКИЙ кальвадос.

ТЕХНОЛОГИя

Сбор яблок мы начинаем в конце лета. Из яблок выжимаем сусло. Несколько недель оно бродит до тех пор, пока из него не образуется сидр крепостью до 6%, с тонким яблочным ароматом и игристой структурой. После того, как перестаёт выделяться углекислый газ, мы начинаем перегонять сидр. Для получения кальвадоса требуется непрерывная или двойная дистилляция. При этом очень важно, чтобы в процессе перегонки не был утрачен аромат живых яблок. После этого мы разливаем прозрачное сырьё по бочкам и настаиваем от нескольких месяцев до нескольких лет. Так кальвадос приобретает свой янтарный цвет.

ГЕОГРАФИЯ

Наш кальвадос пили и оценили: от Владивостока до Франкфурта-на-Майне, от Мурманска до Батуми

ЧТО ГОВОРЯТ НАШИ ДЕГУСТАТОРЫ

Павел Камынин

Я любил кальвадосы севера Франции. Стас привёз пробник копорского напитка: отличается - всё же на российских яблоках. Растерев каплю в ладонях, раздаётся яркий яблочный вкус, скорее даже, печёных яблок с привкусом брожения. Вкус сильный, согревающий.

Павел Мрдуляш

Хорошие люди делают хороший напиток. Вкусный и питкий

Светлана Баженова

Отличное дополнение к позднему ужину. Не раз вспоминали добрым словом ))

Евгений Виноградов

Хотел написать, что наконец-то вчера попробовал напиток. Пил специально не торопясь, вкушал. Гурман из меня тот ещё, но по ощущениям очень мягко, яблочко не сказать, что прямо яркое, но ощущается. В общем, мне понравилось, спасибо за "подгон. Пью я не торопясь, но однажды, точно, ещё захочу. Первый глоток у меня и 10 минут не прождал, но последние – точно минут 30 грелись в руке. И да - меняется вкус и аромат раскрывается по ходу.

Владимир Матюшечкин

Январь оказался работоемким, поэтому только сейчас смог описать свои личные впечатления от дегустации дистиллята Станислава Корякина- СalvadoS Koporskiy, который он презентовал мне при визите в Коньячные Погреба "ДАГВИНО" в самом центре Санкт-Петербурга.
Не секрет, что кальвадосные спирты предприятие закупает в Нормандии, и все попытки заменить их на дистилляты , произведенные из яблочного сидра в СНГ ничем не закончились. Виноделы все браковали.
Поэтому для меня лично и для заместителя главного винодела завода было откровением дегустация продукции Станислава в основе которой яблочный сидр, полученный из яблок, выращенных в Ленинградской области!!!
Аромат: типичные тона для кальвадоса. Ярко выраженные яблочные тона.
Вкус: яблочный с некоторой горчинкой, которая довольно быстро уходит. Причина, которую мы обсудили со Станиславом- бочка, в которой выдерживаются его дистилляты. Возможны варианты возникновения горчинки: бочка первого налива, которая дает сильные дубовые тона или переобжиг бочки.
Послевкусие: удивило тем, что молодой дистиллят все равно на 10-15 минут остается в гортани приятным аккомпаниментом дегустации.

ИТОГ: на редкость интересный продукт для домашней любительской дистилляции. Станислав Браво!!!

КАК ПРИНЯТЬ УЧАСТИЕ В ДЕГУСТАЦИИ

НАПИШИТЕ НАМ

obcom_ok@mail.ru

ЗАКАЖИТЕ ДЕГУСТАЦИЮ

Мы обсудим место и время

ОЦЕНИТЕ ВКУС НАПИТКА

Мы устраиваем дегустации в Москве и Питере

ПОДЕЛИТЕСЬ ВПЕЧАТЛЕНИЯМИ

Мы хотим продвигать культуру этого напитка в России

напишите нам:
obcom_ok@mail.ru

Также вы можете написать нам в социальных сетях:

ВЕСЬ КОНТЕНТ ПРИНАДЛЕЖИТ www.obcom.pro